Pink lemonade ...

Pink elderflower lemonade

50-60 x pink elderflower umbels 

2 kilos of sugar

4 table spoons citric acid

5 lemons

2 liters of boiling water.

Mix 'n stir in a big bowl, 

and keep in fridge for 3 days and 3 nights ...

... filter and bottle

– and the pink lemonade is ready!

Mix 1/4 lemonade + 3/4 cold water.

Enjoy!

NB. You can ofcourse use the white elderflowers

instead of the pink ones!

*SMILES* from me

//Lisbet

Rabarbersaft [Opskrift]

Rabarbersaft

Ingredienser

750 gr rabarber - vasket og skåret i 1 cm stykker
1½ ltr koldt vand
3 dl sukker
1½ vanillestang - skrab kornene ud inden korn + stang kommes i gryden
3 stjerneanis (kan udelades)

Fremgangsmåde

Kom alle ingredienserne op i en gryde, bring det i kog og lad det koge i 8-10 min.

Tag det af varmen og lad det afkøle.

Skyl flasker med kogende vand og skyl dem evt. med atamon.

Sigt saften igennem en alm si og hæld den på flaskerne. Opbevares i køleskab.

Den færdige saft

Fortynd saften med koldt vand.
Blandingsforhold afhænger bl.a. af, hvor søde rabarberne er, og hvor stærk du foretrækker saften.

Tip

Er saften blevet for syrlig, hæld den tilbage i gryden, tilsæt lidt mere sukker (smag til) og lad den koge et kort øjeblik til sukkeret er opløst.

BONUS TIP!
Smid ikke "raberbermosen" ud, men brug den som marmelade, evt. blandet med lidt hakkede mandler, jordbærstykker etc., anvend den i lagkagen eller som topping på morgenmaden.

Foto:
De sorte prikker i saften er vanillekorn. Hæld saften igennem et klæde, hvis ikke du ønsker "prikkerne".

*SMIL*
fra Lisbet

Mere kage ... [Opskrift]

Rabarber crumble
... med blåbær

Ingredienser

Dej:
100 gr smør (stuetemperatur)
100 gr hvedemel
100 gr havregryn
100 gr groft hakkede mandler
50 gr sukker

Fyld:

250 gr rabarber skåret i stykker á 1 cm
250 gr blåbær
200 gr sukker
Kornene fra 1½ vanillestang
2 spsk Maizena

Sådan gør du

Kom alle ingredienserne til dejen i en skål og rør det sammen (gerne med dejkrogen på køkkenmaskine) til det er "smuldret" godt sammen i små klumper.

Kom rabarber og blåbær i hver sin skål. Kom halvdelen af sukker, vanillekorn og maizena i hver skål, og rør det godt rundt til frugten er dækket af sukkermassen.

Smør et ovnfast tærtefad med smør el. margarine, hæld frugterne i fadet i et jævnt lag, 1/2 fad med hver, og fordel den smuldrede dej hen over.

Bag kagen i forvarmet ovn 35-45 min ved 190°, til overfladen er gylden.

Lad kagen afkøle og server med flødeskum, creme fraiche eller vanilleskum.

OBS! Rabarber/blåbær kan udskiftes med andre frugter og bær.

Velbekomme!

*SMIL*
fra Lisbet

Syrenblomst sukker - Du kan lige nå det i år!

SYRENBLOMST SUKKER

3 kopper stødt melis
1 kop syrenblomster

Pluk de små blomster af syrenerne og læg dem på et stykke køkkenrulle - sørg for, at de er fri for små dyr og insekter.

Hæld sukker og blomster i et glas med tætsluttende låg og ryst det godt.

Lad glasset stå et par dage. Ryst det nogle gange undervejs.

Hæld sukkeret igennem en sigte, så blomsterne bliver siet fra. Er der klumper i, kan det få en tur i en kværn.

Syrenblomstsukker kan holde sig i 1 år, men efter 1/2 års tid aftager smagen.

Brug sukkeret i bagværk, eller fyld det på små glas og brug det som en lille værtindegave sammen med en velegnet kageopskrift.

God fornøjelse!

*SMIL*

fra Lisbet

Semi-sund julekonfekt ...

Okay: Sund og sund - det er i hvert fald ikke så usundt som mange af de øvrige ting, vi fristes af her i julemåneden. Derfor har jeg i dag prøvet at lave Risbrud efter en opskrift, jeg har set på Coop's website, Vi skal spise. 

Som forventet smager det super godt (lidt for godt, faktisk ...) Derfor skynder jeg mig at dele opskriften med jer. Her kommer min version:

Risbrud
4 pers.

Ingredienser
150 gr mørk chokolade 70%
100 gr tørrede frugter (tranebær, rosiner, peanuts)
3 store riskiks
1/4 tsk salt

Fremgangsmåde
Bræk chokoladen i mindre stykker og smelt den over vandbad. Bland de tørrede frugter i chokoladen. Bræk riskiksene i mindre stykker og bland dem i choko/frugtblandingen så alt bliver dækket af chokolade. Smag til med salt.
Dæk et fad el. lign. med bagepapir. Fordel blandingen på bagepapiret. Sæt fadet i køleskab til blandingen er størknet.
Skær el. bræk i mindre stykker, læg dem i en dåse beklædt med bagepapir og med tætsluttende låg og opbevar i køleskab.

Hvis I hellere vil følge originalopskriften, så er den lige her.

~ Velbekomme ~ 

*SMIL*
fra Lisbet

Ovnbagt græskar [Opskrift]

[ Ovnbagt græskar ]

1 hokkaido græskar

Olivenolie

Groft salt

Friskkværnet peber

Hakket frisk rosmarin

Hakket frisk timian

Lidt revet citronskal (øko.)

Revet parmesan

• Skyl græskaret, skær det midt over, fjern kernerne, skær hver halvdel i ca. 1 cm tykke skiver (skrællen skal blive på), læg skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir
• Pensl med olivenolie
• Hak rosmarin og timian og drys det over
• Krydr med salt og peber
• Drys med revet citronskal og revet parmesan
• Sæt i forvarmet ovn, 200° i 20-30 min.

Server som tilbehør til frikadeller, bøf, burgere ... Smager skønt!

[ Græskar klar til ovnen ... ]

Opskriften er fundet her.

Velbekomme!

*SMIL*

fra Lisbet

Marmelade: Blomme/Citrus [inkl. opskrift]

Vores nabo har et blommetræ, som bugner af de skønneste Victoria blommer. Forleden dag kom de forbi med en kasse fyldt til randen ...! (Vi har div. grøntsager i køkkenhaven, og de har kirsebær og blommer ... så vi bytter afgrøder til stor glæde for begge parter.)

Godt og vel 2 kg blommer er tryllet om til den lækreste marmelade med citrus, valnød og madeira, mens 3 kg vaskede og udstenede blommer er lagt i fryseren.

Okay ... "tryllet" er måske så meget sagt, for alene det at fjerne stenene fra de godt 5 kg blommer var en langsommelig {så-ååå kedelig} proces, og tog mig ca. 3 timer(!!!), så jeg ville ønske, jeg KUNNE trylle.

Resultatet af dagens marmeladekogning er nu fyldt på glas, og venter blot på at blive fortæret. Dét plejer til gengæld at gå rimelig hurtigt ...!

Opskriften på marmeladen kan du finde i et af mine tidligere blogindlæg [HER]. Og den kan kun anbefales!

*SMIL*
fra Lisbet

Sommer dessert [Opskrift]

Den nemmeste dessert man kan tænke sig ... og så er den ovenikøbet super lækker:

• Græsk yoghurt el. alm. drænet yoghurt

• Flydende akaciehonning

• Frisk frugt

Hæld/læg nogle spsk-fulde yoghurt i et dessertglas, en skål el. tallerken

Hæld akaciehonning over

Læg frisk frugt ovenpå ...

Easy peasy, voilá ... og bon appetit!

Vi får selvfølgelig IKKE dessert hver dag, men i dag stod den altså på denne lille og skønne dessert med friskplukkede, blåbær fra haven: Sød, syrlig og sund!

Læs mere om Blåbær på Wiki.

Til desserten kan man anvende stort set alle slags frugter, og gerne lidt forskellige, skåret i både, tern etc..

Og se så lige et gigantisk blåbær, jeg fandt på en busk! Ved siden af ses et alm. pænt stort blåbær ... 

De er plukket fra to forskellige buske. Busken med de "små" er fyldt med blåbær i år, mens busken med det store bær, vist kun har et enkelt mere, et meget lille ét. Denne busk har ikke haft bær de tidligere år, så måske er der tale om to forskellige sorter ...! Time will show!

*SMIL*

fra Lisbet

Kirsebærmarmelade [m/opskrift]

Den allerbedste marmelade, er den hjemmegjorte, og her i huset forsvinder der på mystisk vis, en del glas - som dug for solen ...!

Manden min er ekspert i at fremstille jordbær/rabarber marmelade og solbærmarmelade. Selv står jeg for blommemarmelade ... og nu også kirsebærmarmelade.

Fra naboen har vi fået en del søde og sprøde kirsebær, som er blevet nydt "naturel" eller anvendt til marmelade.

Opskriften (som jo er ganske enkel) har jeg selv stykket sammen.

Kirsebærmarmelade

1 kg kirsebær (udstenede)
2 spsk koldt vand
675 gr sukker
3/4 vanillestang
1 håndfuld smuttede, hakkede mandler
Ca. 2 spsk Madeira (kan udelades)
2 tsk Melatin

Kogende vand
Atamon

Kom kirsebærene i en gryde med vandet og lad dem koge i 10 min ved middel varme. Flæk vanillestangen, skrab kornene ud og "mos" dem med kniven på et spækbræt sammen med 1 spsk af sukkeret. Kom det nylavede vanillesukker, den tomme vanillestang og det meste af sukkeret (gem 2 spsk) i gryden til kirsebærene. Kog i 10 min ved middel varme. Tilsæt de smuttede, hakkede mandler og smag til med Madeira. Bland Melatin med de sidste 2 spsk sukker og drys blandingen i gryden under omrøring. Kog yderligere 2 min.

Skol marmeladeglassene med vand og skyl dem med Atamon. Kom marmeladen på glas og sæt straks låg på. Lad det afkøle på køkkenbordet og opbevar det derefter i køleskab.

Tip:
Lun kirsebærmarmelade i en gryde el. microovn og spis den på is med frisk frugt og grofthakket, mørk chokolade. UHM!

Velbekomme!

*SMIL*
fra Lisbet

Så er det blevet tid igen ...

- til en af sommerens herlige traditioner:

.

Fremstilling af

hyldeblomstdrik

.

.
Vi synes, det er specielt hyggeligt at saften er fra buskene i vores egen have, så det er udelukkende blomster/skærme derfra vi bruger - når vi nu HAR dem!
.
Tidligere samlede jeg blomster i skov og på eng, og det smagte selvfølgelig også skønt. Men der er nu noget extra over det, man høster fra sin egen jord ...!
.
Mangler du en god og nem opskrift på denne herlige sommerdrik, så kan du finde den jeg bruger lige her.
.
Jeg lavede saften for 4 dage siden, og den har stået i køleskabet og trukket lige siden. Nu vil jeg sigte den og hælde på flasker.
.

*SMIL*
fra Lisbet
.
Følg *LLL & Co.* via Bloglovin'
.

.
OBS! Google Friend Connector (Google Reader) bliver sat ud af funktion 1/7 2013, så hvis du fortsat vil følge *LLL & Co.*, også efter 1. juli, så er Bloglovin' en af mulighederne ...

Vandmelon salat [Opskrift]

Hvis du kan li' vandmelon,

og hvis ikke du kender denne opskrift i forvejen,

så skal du ikke snydes for den...

Ingredienser:

Vandmelon i tynde skiver eller tern

Salat-/fetaost i tern (mos dem gerne lidt)

Finthakket purløg (masser!)

Friskkværnet, sort peber og evt. en lille smule salt

Læg ingredienserne lag på lag i en skål eller på et fad,

drys med peber og evt. salt.

• • •

Nemmere kan det da ikke være

- og det smager himmelsk... frisk og dejligt,

f.eks. til de nye kartofler og til grillmaden!

~ Velbekomme! ~

Og... 

så er det ved at være aller sidste udkald,

hvis du vil være med i konkurrencen

om min nye hæklebog og hækle-kit!

Se mere herunder...

*SMIL*

fra Lisbet

--------------------------------------

Deltager du i KONKURRENCEN om en cool hæklepakke?

Klik på billedet herunder for at være med.

Ka' du li' ost?

Hvis svaret er JA!

- så er denne E-bog fra franske Président

ganske sikkert noget for dig.

.

.

Fransk FAST FOOD

.

"Ostebord er fast food - på den gode måde"

[Citat fra bogen.].

E-bogen er på 100 sider.

Den er fyldt med facts om de forskellige Président-oste,

lækre opskrifter til mange lejligheder,

forslag til 9 forskellige osteborde,

flotte og delikate fotos,

og hyggelige små "Pauser", som handler om alt andet end ost!

.

UHMMM!!!

.

E-bogen kan downloades gratis HER.

.

Besøg også Présidents danske website!

.

~ Bon appéit! ~

.

*SMIL*

fra Lisbet

Kandiseret D.I.Y.

Dekorér dine kager og desserter med

kandiserede blomster og blade.

.

Det ser fint ud, smager godt,

og er super nemt at gå i gang med.

.

.
Her har jeg valgt ChokoMynte.

En spændende krydderurt, som smager af "After Eight" chokolade.

.

.

Skyl bladene grundigt.

.

.

Dup bladene tørre mellem 2 stykker køkkenrulle.

.

.

Hæld pasteuriseret æggehvide og stødt melis i hver sin skål.

.

.

Dyp bladene i æggehviden ét ad gangen (brug en pincet)...

.

.

- og vend dem derefter i sukkeret, så de dækkes på begge sider.

Læg de kandiserede blade på en tallerken/et fad
evt. dækket med bagepapir.

.

.

Lad bladene tørre natten over ved alm. stuetemperatur.

.

ELLER

.

Sæt dem i ovnen ved 60°C i en lille time (vend dem halvvejs).

På denne måde får bladene lidt gylden farve hist og pist,

hvilket kun klæder ChokoMynte-bladene

[men er knapt så kønt, hvis der anvendes rosenblade].

.

Efter tørring kan de kandiserede blade opbevares
i en tætsluttende dåse.

(Jeg ved ikke, hvor længe de kan holde sig,

men selv fremstiller jeg altid kun en mindre portion,

som hurtigt bliver brugt!)

.

~ God fornøjelse! ~

.

*SMIL*

fra Lisbet

Squashtid = Kagetid (Opskrift)

Igen i år er vi ved at drukne i squash fra køkkenhaven,

så det er herligt, at de kan bruges i både

det salte og det søde køkken.

De seneste 4-5 år har jeg bagt en helt bestemt kage,

og i år er ingen undtagelse.

Her til morgen gik jeg tidligt i gang

i bageriet...

~ Squashkage ~

Ingredienser:

500 gr. revet squash
3 tsk. groft salt

100 gr. mørk chokolade 70%
75 gr. smør el. margarine (fl. Becel)
400 gr. sukker
4 tsk. kakao
3/4 dl. koldt vand
4 store æg*
(*eller 2 bægre past. æggeblommer + 3 bægre past. æggehvider)
100 gr. groft hakkede valnøddekerner
250 gr. syltet appelsinskal i tern
450 gr. hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. natron

Majsolie
Bagepapir
1 stor form (mindre bradepande) el. 2 små forme

Fremgangsmåde:

Riv squashen på rivejernet (brug gerne den grove side),
læg den i en bradepande el. skål
og rør saltet i.
Lad det stå i 20-30 min. (så væden trækkes ud).
Hæld det op i en sigte og pres så meget væde ud som muligt.

Smelt chokolade og smør/margarine i en skål over vandbad.
Tilsæt sukker og kacao og rør det sammen.
Tilsæt det kolde vand.
Tilsæt et æg (el. bæger m/æg) ad gangen.

Tilsæt hakkede valnødder, appelsinskal i tern
og revet squash... og rør det sammen.

Bland hvedemel med bagepulver og natron,
og hæld det ned igennem en sigte
til de øvrige ingredienser i skålen.
Rør det hele grundigt sammen.

For formen(e) med bagepapir og pensl med solsikkeolie.
Obs! Lad bagepapiret gå op over kanten, da dejen hæver en del.
Hæld dejen i formen(e).

Bag i en forvarmet alm. ovn ved ca. 175°C
i 1 time på næstnederste rille.

Test om kagen er gennembagt ved at stikke en stegenål
ned i kagen. Sidder der dej på stegenålen,
når du trækker den op igen,
giver du kagen 15-30 min. extra i ovnen.
[Tjek med stegenålen ind imellem,
så kagen ikke får for meget og bliver tør!]

Når kagen er bagt sættes den til afkøling i formen
på køkkenbordet.

Skær kagen i skiver el. tern,
og server med f.eks.
is, flødeskum, creme fraiche, frugtkompot
el. andet "flydende"
og evt. frisk frugt fra haven!

Kagen kan holde sig nogle dage i køleskab.
Er også velegnet til frysning!

OBS!
Kagen bliver KUN bedre efter en tur i køleskab/fryser!

~ Velbekomme ~

* * *

Og så ventede opvasken...
.

Så du mine squashfrikadeller forleden dag?
Ellers hop forbi HER...!

~ Rigtig god weekend ~

*SMIL*
fra Lisbet