Kage med hæklede blomster ...

Husker du den flotte kagepynt, jeg skrev om i et tidligere blogindlæg? I dag var så dagen, hvor den fik lov til at være kronen på værket - på en helt alm. og ganske dejlig lagkage.

Og her er så resultatet ...

De hæklede sukkerblomster var så fine, og jeg synes stadigvæk, det var synd at spise pynten, men ... på den anden side, så var det også det helt rigtige at gøre, da det var Martins ønske, da han sendte mig overraskelsen med posten.

Jeg er absolut ingen kage-kunstner, men jeg gjorde mit bedste med det værktøj og de ingredienser, jeg havde til rådighed. Og så håber jeg, Martin (og Hr. H) kigger med her, og er bare nogenlunde tilfredse med resultatet ...!

Blomsterne blev beundret stort af kagespiserne!

Endnu en gang TUSIND TAK, Martin, for den smukke tanke! 

*SMIL*
fra Lisbet

Sig det med ...

k a g e ...!

.

Min kære husbond havde i dag denne fredags-kage med hjem til mig til "aftenkaffen", og den smagte skønt(!) - Han fik i øvrigt halvdelen ... (selv om han havde fået sin egen runde kage!)

*SMIL*

fra Lisbet

Ingen fare for forveksling

I sidste uge fik jeg langt om længe

bagt lidt julesmåkager.

2 forskellige slags for at være helt præcis:

Camilla Plums "Himmelske småkager" (som jeg kalder dem)

og Mette Blomsterbergs "Brunkager".

De "Himmelske småkager" blev SÅ gode

(altså lige med undtagelse af den første pladefuld,

som jeg glemte i ovnen...

Man SKAL jo li-iiige i gang, ik'?)

Men BRUNKAGERNE derimod, de kiksede TOTALT!!!

De smager fint nok,

men udseendet er SÅ langt fra bestået!

Som min kære mand udtrykte det,

"Så er der ingen fare for, at de bliver forvekslet med de købte brunkager!"

Og dét han har jo lissom ret i!

(Det skulle tages som et kompliment... lød det bagefter!)

Jeg aner simpelthen ikke, hvad der gik galt i bageprocessen!

Opskriften blev fulgt slavisk...!

Den tunge dej blev med besvær trykket flad

i en lille bradepande og sat på køl natten over.

Den efterfølgende dag skulle dejen skæres i stænger

og derefter i tynde skiver...

Dejen faldt fuldstændig fra hinanden

- eller i hvert fald næsten!

Dette lille bjerg af smuldret dej

måtte jeg kassere!

Jeg bagte også brunkagerne sidste år, og da blev de perfekte,
så jeg er ét stort spørgsmålstegn!

Jeg er ikke den store kage-bage-mester

(er bedre til brød),

men en gang brunkager skulle jeg nok ku' klare!

Som sagt skrevet, så SMAGER misfostrene fint nok,

og det er vel egentlig også det vigtigste!

Men... alligevel!!!

Måske du har prøvet noget lignende?
Kan du slå mine brunkager i grimhed?
(Tror jeg ikke!)

*SMIL*

fra Lisbet

Squashtid = Kagetid (Opskrift)

Igen i år er vi ved at drukne i squash fra køkkenhaven,

så det er herligt, at de kan bruges i både

det salte og det søde køkken.

De seneste 4-5 år har jeg bagt en helt bestemt kage,

og i år er ingen undtagelse.

Her til morgen gik jeg tidligt i gang

i bageriet...

~ Squashkage ~

Ingredienser:

500 gr. revet squash
3 tsk. groft salt

100 gr. mørk chokolade 70%
75 gr. smør el. margarine (fl. Becel)
400 gr. sukker
4 tsk. kakao
3/4 dl. koldt vand
4 store æg*
(*eller 2 bægre past. æggeblommer + 3 bægre past. æggehvider)
100 gr. groft hakkede valnøddekerner
250 gr. syltet appelsinskal i tern
450 gr. hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. natron

Majsolie
Bagepapir
1 stor form (mindre bradepande) el. 2 små forme

Fremgangsmåde:

Riv squashen på rivejernet (brug gerne den grove side),
læg den i en bradepande el. skål
og rør saltet i.
Lad det stå i 20-30 min. (så væden trækkes ud).
Hæld det op i en sigte og pres så meget væde ud som muligt.

Smelt chokolade og smør/margarine i en skål over vandbad.
Tilsæt sukker og kacao og rør det sammen.
Tilsæt det kolde vand.
Tilsæt et æg (el. bæger m/æg) ad gangen.

Tilsæt hakkede valnødder, appelsinskal i tern
og revet squash... og rør det sammen.

Bland hvedemel med bagepulver og natron,
og hæld det ned igennem en sigte
til de øvrige ingredienser i skålen.
Rør det hele grundigt sammen.

For formen(e) med bagepapir og pensl med solsikkeolie.
Obs! Lad bagepapiret gå op over kanten, da dejen hæver en del.
Hæld dejen i formen(e).

Bag i en forvarmet alm. ovn ved ca. 175°C
i 1 time på næstnederste rille.

Test om kagen er gennembagt ved at stikke en stegenål
ned i kagen. Sidder der dej på stegenålen,
når du trækker den op igen,
giver du kagen 15-30 min. extra i ovnen.
[Tjek med stegenålen ind imellem,
så kagen ikke får for meget og bliver tør!]

Når kagen er bagt sættes den til afkøling i formen
på køkkenbordet.

Skær kagen i skiver el. tern,
og server med f.eks.
is, flødeskum, creme fraiche, frugtkompot
el. andet "flydende"
og evt. frisk frugt fra haven!

Kagen kan holde sig nogle dage i køleskab.
Er også velegnet til frysning!

OBS!
Kagen bliver KUN bedre efter en tur i køleskab/fryser!

~ Velbekomme ~

* * *

Og så ventede opvasken...
.

Så du mine squashfrikadeller forleden dag?
Ellers hop forbi HER...!

~ Rigtig god weekend ~

*SMIL*
fra Lisbet

"...og kage til!"

.

I dag fylder min kære husbond år,

og hvis der er noget, som IKKE skal mangle på dagen,

så er det LAGKAGE!

.

En god gammeldaws lagkage

med lækre bunde stænket med Madeira (el. portvin),

marmelade (i år blev det hindbær fra Frk Anna),

vanillecreme og knuste makroner

- og selvfølgelig i 2 lag!

Dækket med chokoladeglasur og omkranset af flødeskum.

.

Traditionen tro er lagkagen pyntet med friskplukkede

hyldeblomster

- og sådan skal det være... ikke bare hvert år,

men HVERT ENESTE ÅR

ellers er det he-eeelt forkert...!

.

I dag har jeg også pyntet kagen med friske blade af

Chokolade Mynte

[ fra højbedet ]

og frysetørret hindbær.

.

I skrivende stund sidder der fire mænd i stuen

og hygger sig og guffer lagkage...

("til de skammer sig..." - hørte jeg lige den ene sige -

og så tog han et stykke mere,

så jeg formoder det meste er væk...

Og det er jo bare HERLIGT de kan li' den!)
.
OBS!
Idéen med hyldeblomster på chokoladeglasur
stammer fra mit barndomshjem,
så den har ma-aaange år på bagen...!

.

Tillykke Flemming ♥

.

*SMIL*

fra Lisbet

Rabarber muffins

Forleden dag så jeg en lækker opskrift

hos hende her.

.
Den blev straks printet ud og ingredienserne fundet frem.

Alligevel blev det ikke til kagebagning lige dén dag...

.

I går lykkedes det mig så endelig at få rørt dejen,

med friskplukkede rabarber fra haven.

.

MEN(!)

.

Midt i dejen blev det så besluttet,

at jeg skulle tage med gemalen til et borgermøde

ang. 4 (FIRE!) kæmpe vindmøller

kommunen har "foreslået" bliver opsat på nabomarken

lige udenfor vores vinduer!

{{{ OH-NOOOOO!!! }}}

.

Så... vupti... dejen blev sat i køleskabet,

og jeg var spændt på, om den kunne klare nogle timer i kulden.

Dét kunne den heldigvis!

.

Vel hjemme igen efter mødet,

kom jeg dejen i papirforme og satte dem i ovnen.

Kagerne hævede fint, og de smager

præcis lige så lækkert, som jeg havde forestillet mig!

.

.

Opskriften kan du finde her.

.

Husk at tilsætte bagepulver og vanillesukker

sammen med melet...

[- det er glemt i fremgangsmåden]

.

Nårh ja... af chokolade anvendte jeg

en 70% {mørk} chokolade med pistacienødder.

Dét kan godt anbefales!

.

Jeg fik (også) 12 muffins ud af portionen,

og bagte dem i godt og vel 25 min. ved 195°C.

Server evt. de lune muffins med en lille klat flødeskum!

{Det kom vi til... UPS! ;-)}

~ Velbekomme! ~

.

M.h.t. projekt kæmpevindmøller,

så håber vi godt nok på, at de ansvarlige

kommer til at indse det totalt groteske, tåbelige og urimelige

i opsætningen af disse støjende, flimrende gyseligheder

her i det ellers så idylliske Tokkerup.

.

Lur mig, om ikke der kommer en separat blogpost om emnet

på et tidspunkt, selv om min blog for størstedelens vedkommende er dedikeret alt det dejlige og positive i livet.

.

*SMIL*

fra Lisbet

Himmelske julesmåkager

Det er flere år siden, jeg sidst bagte småkager til jul (ja - i det hele taget!) men NU skulle det altså være. Så i formiddag har jeg fået klaret den første portion.

Opskriften fandt jeg i Camilla Plums lækre bog JUL, som jeg kun kan anbefale... både opskriften OG bogen!

[ Mine småkager til venstre og Camilla Plums bog til højre ]

Opskrift (til ca. 45 småkager / 3 bageplader)

Ingredienser:
140 gr rørsukker
2 tsk. revet citronskal (øko)
225 gr smør
200 gr hvedemel
100 gr grahamsmel
1 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
6-7 spsk. koldt vand
kanelsukker

Fremgangsmåde [MED røremaskine]:
Med røremaskine pisker man sukker, citronskal, vand og smør til det er hvidt, let og cremet.
Vend hvedemel, grahamsmel, bagepulver og salt sammen og drys det over den sammenpiskede masse.
Pisk videre til det er en blød, luftig dej. Kom dejen i en sprøjtepose (el. plastikpose, hvor man har klippet et hjørne af) og sprøjt små flade klatter (ca. 4-5 cm) ud på bagepapir. De flyder ud, så der skal være god plads imellem.
Drys kanelsukker (blanding af sukker og stødt kanel) over kagerne og bag i ovnen på midterste rille ved 180°C til de er lysebrune (ca. 15-20 min.). Læg de bagte småkager på en rist og lad dem køle af. Hvis ikke de er super sprøde, når de er afkølet, så giv dem et par minutter extra i ovnen.

Fremgangsmåde [UDEN røremaskine]:
Har man ikke en røremaskine, så kan dejen æltes med hænderne på bordet som en mørdej. Den skal ikke æltes blot samles. Rul dejen til en tyk pølse, læg den i køleskabet til den er hård. Skær den i 2 mm tykke skiver, der drysses og bages som ovenfor.

* * *

Småkagerne er en lidt "sundere" udgave af jødekager (skulle man mene), da der tilsat grahamsmel. Men der er jo stadigvæk ri-iiigeligt smør i!

Dixie og jeg har prøvesmagt en enkelt småkage (el. to... Shyyy!) og de er 100% godkendt!

Sidste år til min fødselsdag, forærede Flemming (min søde mand) mig en lækker Ferrari-rød Kitchen Aid. Den bliver jævnligt brugt til piskede æggehvider, flødeskum, muffinsdej etc., men det var første gang, den var i sving til denne slags dej, og det gjorde arbejdet legende let!

Nu vil jage tage min cykel og køre i skoven (1 km herfra) for at se, om jeg kan være så heldig at finde noget mos og nogle lærkegrene [allerede afskårne grene selvfølgelig!]. Så... joh... det skrider da lidt fremad med forberedelserne...!

* * * * * * * * * * *
Smil fra Lisbet
* * * * * * * * * * *

Samlermani før... og nu!

Indrømmet: Der har altid gemt sig lidt af en samler i mig... og i årenes løb - lige fra jeg var en lille pige - har jeg samlet på bl.a. glansbilleder, servietter, frimærker, brevpapir, stickers, pins og autografer... den slags samlinger, som  blev sat fint ind i mapper og albums etc.. Samlingerne har jeg stadigvæk, gemt væk ét el. andet sted...!

I dag er jeg ikke længere samler i ordets bogstaveligste forstand, MEN... der er nogle ting, jeg har en svaghed for, og når jeg kigger nærmere på den aktuelle "beholdning", så er der måske et snert tilbage af den gamle mani...!

Tag f.eks. mit lager af cupcake cups (muffinsforme). De er selvfølgelig købt for at blive brugt, men... da jeg ikke bager specielt mange cupcakes, så hober de sig lidt op, og der er p.t. papirforme nok til en hel bagerbutik! Alligevel kan jeg ikke dy mig, hvis jeg øjner fine forme, som jeg ikke allerede har i "samlingen"...!

Prikker, blomster, tern, leopardmønstret, Harry Potter, Jordbær Marie, kristtjørn, Happy Birthday, mariehøns, påskekyllinger I ♥ You, cupcakes, hjerter, karameller, kys... Der er lidt for en hver smag og til en hver lejlighed...!

Formene er købt i bl.a.:
Indiska, Netto, eBay.com, IKEA, Lagerhaus,
Søstrene Grene, Rice,
Paris/Sydfrankrig og div. specialbutikker...
og nogle har jeg fået foræret!

Ud over cupcake cups har jeg bl.a. en svaghed for:
Servietter, kulørte vintage strikkepinde, knapper, gavepapir, blonder, bånd og bændler... og tørklæder!
For disse ting er det dog gældende, at det er noget der bliver brugt i hverdagen og/el. til kreative projekter!

 "Samlere er lykkelige mennesker"

Citat: Johann Wolfgang von Goethe

[Tysk digter og filosof 1749-1832]

!! Hvad samler DU på? !!

God weekend,

Hvad stiller man op...

...med en DOMA LAGKAGE til 12 personer...? En {garanteret} super lækker og helt vidunderlig kage fra konditoriet over alle konditorier her i DK, Conditoriet La Glace i København.

Godt nok er jeg gift med en rigtig "kagemand", som med garanti ville nyde at smæske sig i kaloriebomben både morgen, middag og aften, me-eeen........ jeg tænder hverken på Michelinmænd el. sumobrydere, så dét kan han godt glemme alt om! [Sorry, Flemming ;-)]

Hmmmmmmm.........

Og så er det jo rent faktisk MIN kage (og jeg skal altså bare SE på et stykke kage, for at blive endnu mere uvenner med badevægten end jeg er i forvejen)... Så jeg skal lige udtænke en plan for, hvad jeg stiller op med præmien!

Fordi... en præmie det er nemlig lige præcis, hvad det er.

Jeg har VUNDET "vidunderet" i en konkurrence udskrevet af La Glace i deres Facebookgruppe. Deltog uden at tænke nærmere over "konsekvenserne"... og glemte derefter ALT om konkurrencen... lige indtil jeg kom hjem i dag og fandt et "Tillykke - du har vundet...!" i min mailbox.

Yay!

Hmmmmmmm.........

Fortsættelse følger...! ;-)

OBS! DOMA Lagkagen er kåret til ÅRETS KAGE 2011 og indeholder: Abrikos, valnødder, karamelsalt, mascapone og chokolade. {Namme-nam...}

God weekend!

*SMIL* fra Lisbet