Verdens lækreste marmelade...

...i hvert fald hvis du spørger mig! 

Blommemarmelade

med valnødder og citrusfrugter

[ Sæsonens produktion af yndlingsmarmeladen ]

Ingredienser (dobbeltportion):

2 kg. blommer (jeg foretrækker Victoria blommer)
Revet skal af 1 øko. appelsin
Saft af 3 appelsiner
Saft af 3/4 citron (trekvart)
150 gr. hakkede valnøddekerner (gerne endnu flere!)
1 dl. Madeira
1 kg. rørsukker
Ca. 5½ tsk. rød Melatin (til marmelade)
Atamon

Fremgangsmåde:

• Skyl blommerne, halver dem og fjern stenene.
• Kog under låg i 10 minutter med appelsinskal og appelsin-/citronsaft.
• Tilsæt sukkeret (gem 4 spsk.) og kog i yderligere 5 minutter.
• Hakkede valnødder og Madeira tilsættes.
• Rød Melatin blandes godt med de sidste 4 spsk. sukker og hældes i den kogende frugt under omrøring. Kog videre i 2 minutter.
• Skol marmeladeglassene og skyl dem med Atamon.
• Hæld marmeladen på glassene og luk straks.
• Efter afkøling skal marmeladen opbevares i køleskab.

Jeg lavede denne marmelade første gang for 3 år siden (da naboens Victoria blommetræ mildt sagt bugnede af store, flotte frugter, og vi fik et par spandfulde!), og fra da af var jeg 100%-ubetinget-blommemarmelade-fan! Grundopskriften fandt jeg på nettet, men lavede så min helt egen version... med Madeira!


Marmeladen smager skønt på en bolle med/uden smør, ovenpå ost... og i lagkagen!

~ Velbekomme ~

*SMIL*

fra Lisbet