Lasagne m/spinat, tomat og valnødder (Incl. English translation)

Hvis du  - som jeg - ikke er vild med at spise kød, men er glad for lasagne, så prøv denne opskrift, som jeg selv har smagt mig frem til de seneste år. Den smager skønt(!)

[ Recipe in English HERE ]

[  Lasagne med spinat, tomat og valnødder.
Mozzarella (til venstre) og rød cheddar (til højre). ]

Lasagne med spinat, tomat og valnødder
Til 4 personer (1 stort fad el. 2 mindre)

[ INGREDIENSER ]

Lasagne plader (ca. 24 stk.)
450 gr. friske el. frosne spinatblade (hele)
200 gr. hakkede valnødder
1 stort hakket løg
2-3 fed hakkede hvidløg
3 spsk. olivenolie
1 ds. flåede/hakkede tomater
2-3 spsk. ketchup
salt
peber
muskatnød

150 gr. revet ost (f.eks. mozarella, emmentaler el. rød cheddar)
Ca. 1½ fl. Cremefine til madlavning (gerne 7%) el. kaffefløde

150 gr. revet ost (mozarella, emmentaler el. rød cheddar)
2 spsk. revet parmesan
1 spsk. rasp

Lidt olivenolie

[ FREMGANGSMÅDE ]

Spinat/tomat/valnødde fyld:
Olivenolien varmes i en gryde og hakket løg og hakket hvidløg svitses kort (må ikke få farve). Hakkede valnødder kommes i løgblandingen og svitses med et øjeblik. Hæld de flåede tomater (inkl. væde) i gryden og tilsæt spinaten (er den frossen rører du rundt til den er tøet op). Tilsæt ketchup og smag til med salt, peber og revet muskatnød. Lad det simre i et par minutter.

Lag-for-lag:
Læg en smule af fyldet i bunden af et ovnfast fad og dæk med et lag lasagneplader. Kom et tyndt lag på lasagnepladerne, drys med lidt ost og hæld lidt cremefine over. Dæk med et lag lasagneplader, derefter et tyndt lag fyld, drys med ost og hæld cremefine over. Fortsæt med flere lag til fyldet er brugt op. Afslut med et lag fyld.

Kom revet ost (150 gr.) over hele herligheden. Bland friskrevet parmesanost med rasp og drys det over osten. Dryp lidt olivenolie henover...!

Sættes i ovnen ved 210°C på midterste rille i ca. 25-30 min.

Spises med et lækkert italiensk brød og evt. tomatsalat (tomatskiver, skiver af frisk mozzarella, frisk hakket basilikum, olivenolie, salt, peber) el. mixet grøn salat.

OBS! Det er solid kost, og der er mere end rigeligt til 4 personer i ovennævnte opskrift. Er I kun 2 så lav halv portion, med mindre du/I vil spise kold lasagne de efterfølgende dage...!

~ Velbekomme ~