Sprøde auberginer med fyld... Uhmmm!

.

Du skal bruge:
[til 10 stk.]

.

1/2 aubergine

10 tynde skiver parmesanost

10 tynde skiver (el. revet) rød cheddarost

10 tynde skiver frisk tomat

10 blade frisk basilikum

2 æg

rasp

olivenolie

friskkærnet peber, groft salt

.

Sådan gør du:

.

Skær auberginen i tynde skiver (ca. 2 mm).

Tag en skive og læg fyldet på lagvis:

parmesamost, tomatskive, basilikumblad, cheddarost.

Læg en skive aubergine ovenpå

og vend "sandwichen" først i sammenpisket æg

derefter i rasp på begge sider.

.

Steg auberginerne gyldne og sprøde i olivenolie på panden,
ved ikke alt for høj varme (panering brænder let på).
Krydr med friskkværnet peber og en lille smule(!) groft salt.

.

Spises som snack, som tilbehør til kød

eller {endnu bedre} i stedet for kød med div. tilbehør.

.

Retten er stærkt inpireret af Annemad.

.

Velbekomme!

.

~ God Kr. Himmelfartsdag ~

.

*SMIL*

fra Lisbet